主料
鸡蛋：适量
豆瓣酱：适量
辅料
油：适量
葱：适量
糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡蛋炸酱的做法步骤
1.准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。
2.将鸡蛋打在碗中。
3.鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
4.炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。
5.蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
6.将鸡蛋炒散成鸡蛋花。
7.将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
8.小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。
9.小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
鸡蛋炸酱面家常做法黄磊 扩展
食材清单
面条 (煮) 1份 、 鸡蛋 1个 、 黄瓜 半根 、 油 适量 、 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺 、 芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/8
将锅内倒入适量油
步骤2/8
将鸡蛋打散，放入锅中翻炒
步骤3/8
加入两勺葱伴侣6月香豆瓣酱
步骤4/8
翻炒均匀
步骤5/8
加入小半碗水，炒出酱汁来
步骤6/8
这样炸酱就做好了，盛出来备用
步骤7/8
水开放入面条，煮熟后捞出来过个凉水，煮面的时候削个黄瓜条
最后一步
最后摆一下盘，面条打底，放上鸡蛋酱、黄瓜条、两块午餐肉，再撒点白芝麻点缀一下，这样鸡蛋炸 酱面就做好啦，快来试试
鸡蛋炸酱面家常做法黄磊 扩展
1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。
